GREEN & GLOCAL فلسفتنا

إستحدث فندق ميلانو سكالا المفهوم الجديد “Green & Glocal” فى فنون الطبخ والتذوق.

الغرض منه تقديم المنتجات المحلية والإقليمية بألذ طرق التحضير إلى العملاء القادمين من كافة أنحاء (العالم), ذلك هو ما يقدمه مطبخنا ويعمل على تطويره.

يتم إعداد الطعام بحرفية عالية وخبرة مكتسبة من خلال وصفات المطبخ الإيطالى وبإستخدام منتجات منتقاة بعناية فائقة وحيث يتم تحضير أنواع مختلفة من الوجبات والمأكولات جاءت وفق التقاليد الإيطالية فى إعداد الأطعمة النباتية والخضرية!

إن خبرتنا فى GREEN & GLOCAL يمكن وصفها فى أربع نقاط:

  • إستحدثنا وصفات وخيارات لتقديمها إلى عملائنا من كافة أنحاء المعمورة, مع الحفاظ على شكل وطريقة تقديمها وفق العادات المحلية, وبإستخدام منتجات غذائية إقليمية.
  • يستخدم مطبخنا فقط مكونات قادمة من أقرب مكان والتى تقطع أقل مسافات كليومترية ممكنة من منطقة إنتاجها وحتى أن تصل للإستخدام والإعداد فى مطعمنا.
  • نطلب من كل موردينا توريد المنتجات الزراعية البيولوجية ونعد كل أطباقنا بطرق إعداد لا تستهلك الكثير من الطاقة مع الإقلال فى إهدار المكونات المستخدمة.
  • أقمنا حقل مزروعات بيولوجية, متواجد فى الطابق السادس من الفندق, والذى يمد مطاعمنا بالنباتات العشبية العطرية, والفواكه , وخضراوات الموسم وبذا تكون منتجات مكونات مطبخنا محلية لا تنتقل كيلومتر واحد “km-0” ولا حتى "خطوة واحدة", وبذا نساهم فى المحافظة على البيئة