Unsere Green & Glocal Philosophie

"Green & Glocal" ist das neue, von dem Hotel Milano Scala entwickelte Gastronomiekonzept.

Unsere Küche schlägt ein Konzept vor, in dem Produkte aus der näheren Umgebung für unsere internationale (global) Kundschaft zubereitet werden.

Ausgewählte Zutaten und Rezepte aus guter italienischer Tradition werden mit in unserer Küche gekonnt und meisterhaft zubereitet, wobei ebenfalls vegetarische und vegane Rezepte nie zu kurz kommen!

Unsere GREEN & GLOCAL Politik dreht sich im Wesentlichen also um vier Punkte:

  • Unsere Angebote richten sich an einen GLOBALEN Markt, für den wir Produkte aus lokaler Landwirtschaft, die wir entsprechend der LOKALEN Kultur zubereiten und präsentieren.
  • Unser Restaurant verwendet nur Zutaten, die von ihrem Produktionsort bis zu uns so wenige Kilometer wie möglich zurückgelegt haben.
  • Wir verlangen von unseren Herstellern biologischen Anbau und verarbeiten alle unsere Gerichte mit Herstellungsverfahren verminderten Energieverbrauchs bei möglichst geringer Verschwendung von Zutaten.
  • Wir haben einen Bio-Garten auf der sechsten Etage des Hotels realisiert, der unser Restaurant mit Kräutern, Obst und Gemüse der Saison beliefert, bei denen also nicht nur die Null-km-Regel, sondern sogar ein Null-Meter-Standard gilt.