Nuestra Filosofía Green & Glocal

“Green & Glocal” es el nuevo concepto gastronómico creado por el Hotel Milano Scala.

Valorizar los productos locales del territorio en una dimensión de oferta para una clientela internacional (global) es lo que nuestra cocina desarrolla y propone.

Ingredientes seleccionados cuidadosamente y recetas de la excelente tradición italiana se elaboran con sabiduría y maestría en nuestra cocina proponiendo ideas gastronómicas de inspiración tradicional italiana vegetariana y vegana!

Nuestra experiencia GREEN & LOCAL se basa en cuatro puntos:

  • Hemos creado propuestas dirigidas a un mercado GLOBAL, plasmándolas y presentándolas de acuerdo a la Cultura LOCAL y con alimentos de nuestro territorio.
  • Nuestra restauración utiliza exclusivamente ingredientes que han recorrido el menor número posible de kilómetros desde la zona de producción hasta la de suministro.
  • Exigimos a nuestros productores cultivos biológicos y elaboramos todos nuestros platos siguiendo procesos de preparación a bajo consumo energético intentando desperdiciar el menor número posible de ingredientes.
  • Hemos creado un huerto biológico, situado en la sexta planta del hotel, que abastece a nuestro restaurante de hierbas aromáticas, frutas y verduras de temporada, para una gastronomía que no sea sólo a “kilómetro cero” sino también a “paso cero”.