A nossa filosofia green & glocal

“Green & Glocal” é o novo concept gastronômico projetado pelo Hotel Milano Scala.

Valorizar os produtos territorias locais em uma dimensão de oferta para a clientela internacional (global), isso é o que a nossa cozinha desenvolve e propõe.

Ingredientes selecionados e receitas da boa tradição italiana são elaborados com sabedoria e habilidade pela nossa cozinha realizando propostas gastronômicas de inspiração tradicional italiana vegetariana e vegana!

A nossa GREEN & GLOCAL experience se desenvolve em quatro pontos:

  • Criamos propostas voltadas para um mercado GLOBAL, definindo-as e apresentando-as com base na Cultura LOCAL, utilizando produtos alimentares territoriais.
  • A nossa cozinha utiliza somente ingredientes que tenham percorrido o menor número possível de quilômetros da zona de produção até a zona de utilizo.
  • Pedimos aos nossos produtores cultivos biológicos e elaboramos todos os nossos pratos com procedimentos de preparação com consumo energético baixo e com o menor desperdício possível de ingredientes.
  • Realizamos um horto biológico, no sexto andar do hotel, que abastece a nossa cozinha com ervas aromáticas, frutas e hortaliças da época, para uma gastronomia que não seja somente a “km-0” , mas também a “PASSO-ZERO”.